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Assistant technique pénitentiaire cuisine (M/F/X)
Par souci de lisibilité, la forme masculine est utilisée dans cette description de fonction pour désigner certains rôles. L’emploi des termes masculins, « collaborateur », « chef » ou encore « utilisateur », par exemple, est épicène.
Identification de la fonction
Code de la fonction : BV003
Niveau: C
Famille de fonctions : Intervenants sécurité / hygiène
Catégorie de métiers : 11. Population et Sécurité (BV)
Raison d'être de la fonction
Encadrer, diriger les détenus* mis au travail dans les services cuisine des établissements pénitentiaires
afin de
contribuer à la préparation et à la distribution de repas de qualité.
Surveiller les détenus* mis au travail dans les services cuisine des établissements pénitentiaires
afin de
garantir la sécurité au sein des services cuisine.
(*)Détenus et/ou internés. Dans le reste du texte, il convient toujours d'interpréter le terme détenus par détenus et/ou internés.
Finalités
En tant quegestionnaire logistique
- Veiller à la gestion du matériel de cuisine et au nettoyage approfondi de la cuisine
afin de
- disposer du matériel nécessaire et de toujours satisfaire aux règles d'hygiène (HACCP, ...).
Exemples de tâches
- Respecter la fiche d'instruction et le mode d’emploi du matériel et de l'appareillage.
- Assurer le contrôle et le suivi de l’entretien du matériel, de l’appareillage et de l’utilisation du matériel roulant.
- Contrôler le matériel et les machines avant et après le travail.
- Nettoyer la cuisine.
En tant que
coordinateur
- Veiller à l'organisation du travail des détenus mis au travail dans l'équipe cuisine et au maintien de l'ordre et de la discipline dans la cuisine
afin de
- garantir des services optimaux.
Exemples de tâches
- Répartir le travail entre les détenus en tenant compte de leur attitude et de leurs compétences.
- Être en mesure d'expliquer le travail aux détenus et de veiller à ce que le travail soit correctement exécuté.
- Connaître les prescriptions réglementaires et les appliquer correctement.
- Prévenir les conflits et si nécessaire les résoudre.
En tant que
coach
- Motiver les détenus mis au travail dans l'équipe cuisine
afin de
- optimaliser leurs prestations.
Exemples de tâches
- Soutenir les détenus dans l'exécution de leurs tâches.
- Garantir l'apprentissage sur le terrain pour les nouveaux détenus dans l'équipe cuisine.
En tant que
surveillant
- Surveiller les détenus mis au travail dans l'équipe cuisine
afin de
- garantir la sécurité au sein de la cuisine.
Exemples de tâches
- Surveiller les détenus qui font partie de l'équipe cuisine.
- Contrôler le matériel de cuisine (ustensiles) et fouiller sommairement les détenus.
- Faire l'appel et gérer les mouvements.
- Prendre les mesures adéquates en cas d'incident (écartement, ...) et en faire rapport au(x) service(s) concerné(s).
En tant que
cuisinier
- Veiller à la préparation de repas de qualité
afin de
- pouvoir servir des repas copieux et savoureux.
Exemples de tâches
- Procéder à la mise en place (quantifier, sélectionner, préparer, contrôler, nettoyer, ...).
- Préparer, (pro)portionner et expédier/distribuer les repas dans les délais impartis.
En tant que
personne de contact
- Entretenir des contacts avec la hiérarchie, les collaborateurs (collègues, détenus, …) et les partenaires externes
afin de
- contribuer à une bonne communication au sein de l’organisation.
Exemples de tâches
- Répondre aux questions de la hiérarchie, des collaborateurs et des partenaires externes.
- Relayer toute information utile de manière pertinente.
- Collaborer efficacement avec les partenaires externes (fournisseurs, firmes externes, …) conformément aux directives en vigueur.
Positionnement
La fonction est dirigée par
Assistant technique pénitentiaire - chef d'équipe cuisine
La fonction assure la direction d'un groupe de : 0 collaborateurs de
Expertise technique
Profil de compétences techniques
Pour construire le profil de compétences techniques, référez-vous à la grille d'expertise technique ou à l’application web Crescendo.
Profil de compétences comportementales
Pour élaborer le profil de compétences génériques, référez-vous au grille des profils de compétences comportementales ou à l’application web Crescendo.